CAC 《食品添加劑通用法典標準》
2019版與2018版之比較

2019-09-02 14:11:51來源: 中國食品報網

澳客笔记赚钱多不 www.khjklc.com.cn   CAC食品添加劑通用法典標準CODEX STAN 192-1995頒布于1995年,到2019年已有20次修訂。從1995年至2003年每兩年修訂1次,2004年以后,每年修訂1次,目前基本每年7、8月份進行換版。2019年8月,新版本的《食品添加劑通用法典標準》發布,本文把2019版與2018版進行了詳細比對,對主要變化進行了歸納總結。

  2018版法典標準基本內容

  《食品添加劑通用法典標準》的基本內容大致可分為三部分:

  前言 介紹了標準適用范圍、術語定義、添加劑使用一般原則、添加劑帶入等。

  附錄 附錄包括A、B、C三部分。附錄A是制定有數值型JECFA ADIs 的添加劑最大使用量的指南;附錄B是食品分類系統列表,用于制定和構建本標準的內容,同時也提供每一食品類別和亞類的解釋說明;附錄C是食品分類系統和Codex(代碼) 產品標準的對照資料。

  食品添加劑使用規定 該部分包括三部分。第一部分特別為每種或每組有數值型JECFA ADI的食品添加劑(按字母順序)列出了允許使用該添加劑的食品類別(或食品)、每種食品或食品類別的最大允許使用量及其工藝作用。該部分也為某些非數值型ADIs的添加劑限使用量;第二部分的內容與第一部分的內容完全相同,只是排列順序為按照食品類別排列;第三部分列出了某些未規定或未限定JECFA ADI 值的添加劑,這些食品添加劑按本標準前言所規定的良好生產規范,允許在食品中適量使用。此部分附錄列出了某些不適用于該部分中通用條件的食品類別以及單個食品。

  除非另有規定,第一、二部分中添加劑的最大使用量適用于消費時的最終產品。這部分內容不包括對用作加工助劑物質的使用規定。

  2019版法典標準修訂內容

  2019版《食品添加劑通用法典標準》對比2018版,主要變化體現在添加劑使用范圍的擴大及相關注釋信息的修訂。相關比對結果如下:

  前言 此部分未發生變化。

  附錄(A、B、C) 附錄A、B比對無變,附錄C法典標準化食品和用于評估的食品分類系統的互相參考新增兩條食品參考法典標準,分別為《藜麥》和《干燥或脫水的大蒜》。

  食品添加劑使用規定 第一部分變化包括:添加劑使用范圍修訂、增加添加劑新品種、添加劑名稱修訂、添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂、添加劑使用量修訂。

  在添加劑使用范圍修訂方面,共有40種添加劑擴大了使用范圍,包括胭脂樹提取物、喹啉黃、偶氮玉紅(酸性紅)、姜黃素、焦糖色II-苛性硫酸鹽法和檸檬黃等,擴大使用范圍的添加劑品種見表格。

  在添加劑新品種方面,增加了辣椒提取物(INS 160c(ii)),并規定其在硬糖、軟糖、牛軋糖、口香糖、裝飾糖果、頂飾(非水果)和甜汁中作為著色劑的最大使用量要求;另外,還增加了硝酸鹽(硝酸鈉,硝酸鉀),并規定其在熟化干酪中作為護色劑和防腐劑的最大使用量要求。

  在添加劑名稱修訂方面,山梨酸鹽由山梨酸鹽(山梨酸,山梨酸鈉,山梨酸鉀、山梨酸鈣)修改為山梨酸鹽(山梨酸,山梨酸鉀、山梨酸鈣),山梨酸鹽種類由4種減少為3種,刪除山梨酸鈉。

  在添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂方面,共計228條添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂,共涉及添加劑48種,涉及食品類別83種。

  在添加劑使用量修訂方面,聚甘油脂肪酸酯在精制焙烤制品預拌粉(如蛋糕、薄烤餅)中的最大使用量由15000 mg/kg(毫克每千克)增大到16000 mg/kg。

  在注釋表中,新增72條注釋,修訂7條注釋。

  除非特別規定,根據良好作業規范允許在食品中使用的添加劑新增2種,分別是印度樹膠和羅望子種子多糖。其中,共計66種添加劑可被接受食品對應的商品標準增加。

  在第三部分的附錄中(在第三部分中的食品添加劑所參考的產品標準)新增4個產品說明,分別為熟化干酪(包括干酪殼),預制面制品、面條及其類似產品,其他大豆蛋白制品和非大豆來源的蛋白制品。

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