羊乳:小品類的逆襲與突圍

2018-09-17 15:58:15來源: 中國食品報網

澳客笔记赚钱多不 www.khjklc.com.cn    羊乳以其營養豐富、易于吸收等優點被視為乳品中的精品。在前不久舉辦的中乳協第24次年會現場,參會嘉賓饒有興致地品嘗到一款新鮮醇香的羊乳酸奶。此次年會不同于往年,除了增加中國全球乳業(CGD)2018合作與發展論壇,在承辦單位的選擇上,第一次“牛羊并舉”——西安百躍羊乳集團和西安銀橋乳業共襄此次乳業盛宴。作為此次大會的主要承辦方,一向低調的百躍羊乳集團從幕后走到了臺前,與參會嘉賓分享33年專注羊乳的心得和未來發展規劃。

  羊奶制品呈現多元化

  我國乳類產量中,山羊乳是第二大乳類,當前我國羊乳產能占據全球半壁江山。山羊乳與牛乳相比,含有較多的干物質、脂肪、蛋白質和礦物質。山羊乳易于消化吸收,可作為低過敏性食物或對牛乳過敏消費者的替代乳品。有研究報道,大約40%牛乳蛋白過敏患者可以接受山羊乳蛋白。

  在年會羊乳發展創新論壇上,國際乳品聯合會中國國家委員會主席宋昆岡介紹,山羊乳可加工成多種乳制品,包括液體乳、發酵乳、干酪、乳粉。在歐洲和美國都有液體山羊乳、低脂肪山羊乳飲料的生產銷售;山羊乳酸乳是發酵乳制品中的傳統產品,在許多發展中國家的農村食品中發揮了重要作用;山羊乳干酪是山羊乳制品中最具特點且產量最大的產品,在地中海地區和許多東歐國家,山羊乳更多地用于干酪制造。希臘和法國是最大的山羊乳干酪生產國,意大利和西班牙的綿羊乳干酪也備受矚目,優良干酪由山羊乳、綿羊乳或兩者混合物制成。山羊乳中的游離脂肪酸組成差異賦予干酪特有風味,成熟山羊乳干酪呈辛辣和刺激的胡椒味,而綿羊乳干酪具有柔和、醇香的風味。

  “法國的山羊存欄數歐洲排名第四,但是山羊乳產量卻居歐洲第一;法國是世界純山羊奶奶酪生產的引領者?!狽ü┮凳稱肺被岣敝饗ダ椎呂錕恕ばに勺院賴匭??!吧窖蚰湯以詵ü甘芮囗?,條形羊乳奶酪占據了乳酪產業將近50%的產量。45個原產地命名?;さ姆ü湯移分種?,山羊奶酪占14種。99.8%的法國消費者一年至少買一次奶酪,其中85.2%的消費者會購買山羊奶酪?!備ダ椎呂錕恕ばに山檣?,山羊乳制品在法國境外銷售的乳制品占比為27%。隨著超高溫滅菌山羊奶和超鮮山羊奶的出現,山羊奶制品市場開始呈現多樣化。

  創新促進法國山羊乳制品市場的繁榮發展,奶酪絲、奶酪片、奶酪磚、奶酪塊不斷涌現。在配料方面,2016年歐洲乳清(Eurosérum)公司研發出第一款羊系列脫鹽乳清粉樣品,供應嬰幼兒配方羊乳制品市場,目前在中國很受歡迎。第二年,基于第一款樣品的成功,歐洲乳清(Eurosérum)公司用優先收購的原料研制新一代產品,當年就投入生產。

  宋昆岡說,飼養奶山羊投資少,收益大。雖然單體產量少,但平均體重產量高。奶山羊的年產乳量為體重的12倍,而奶牛一般只有體重的8倍左右。在我國廣大農村發展奶山羊大有可為。

  2016年,全國乳類總產量3712.1萬噸,其中牛乳產量3602.2萬噸,山羊乳產量約為110萬噸,約占乳類總產量的3.0%。陜西、山東、河南是山羊乳產量大省。我國山羊乳加工始于20世紀80年代,當時的主要產品僅限于羊乳粉。正是由于羊乳粉的發展,帶動了奶山羊的發展。當時羊乳粉加工量大并形成規模的區域有陜西富平、膠東半島、黑龍江海倫、浙江臨海、河南鄭州等地。但由于消費者對山羊乳缺乏認識,飼養奶山羊的經濟效益不如奶牛高等因素,經過90年代的養牛熱后,一些地方奶山羊被奶牛所替代,羊乳粉加工變成了牛乳粉。但陜西不僅堅持下來,而且得到了長足發展,成為國內著名的羊乳制品生產基地。陜西省奶山羊存欄數和羊奶產量現均居全國第一,成就了“世界羊奶看中國,中國羊奶看陜西”的美名。2017年,陜西省政府提出“千億羊奶產業計劃”,決定用5—10年時間,把奶山羊產業打造成為陜西農業繼蘋果之后的又一張產業名片。

  近年來,市場上逐漸形成羊奶消費熱潮,并且從傳統的羊養殖地區向全國擴散。市場缺口迅速擴大,造成了羊奶、羊乳清等原料供不應求,價格持續攀升,以配方羊奶粉為代表的羊乳市場展露出驚人發展勢頭?!罷庵饕靡嬗諳顏叨匝蛉橛壑等鮮兜奶嶸?,得益于以山羊乳為原料的嬰幼兒配方乳粉的發展,擴大了山羊乳的消費市場。更主要的是,優良奶山羊品種的繁育、奶產量增大、飼養模式改變、生產效率提升給經營者帶來了良好的經濟效益?!彼衛ジ苑治鋈銜?。

  嬰配羊奶粉異軍突起

  部分對牛奶過敏的嬰幼兒成為配方羊奶粉的主要消費人群。在歐美發達國家、東南亞地區以及日本,嬰幼兒配方羊奶粉已經熱銷多年,目前國內比較知名的羊奶粉品牌有“佳貝艾特”“百躍1985”“美可高特”“歡恩寶”等。在國內市場上,尤其是嬰幼兒配方奶粉市場上,羊奶粉承擔了部分和洋奶粉抗衡的擔子,銷量不斷提升。

  行業內外都嗅到了來自羊奶粉市場的誘人芬芳。近年來,不斷有乳企入局分羹,尤其是一些實力雄厚的牛奶粉企業,也開始重金投入布局上游羊養殖業,或通過投資、并購等方式搶占國際的羊奶源供應鏈。

  2012年,身處湖南內陸沒有乳源優勢的澳優決定大舉進入羊奶領域,憑著羊奶,不僅在中國市場的細分領域撕開了一個口子,也在全球市場取得突破。

  澳優乳業在公告中稱,公司業績的持續向好,主要得益于公司自有品牌配方牛奶粉及羊奶粉產品的銷售持續增加。公告顯示,在今年上半年約25.8億元的銷售額中,澳優自有品牌嬰幼兒配方牛奶粉及羊奶粉銷售額分別同比增長約80.5%、約67.7%至分別約11.7億元、約9.1億元。而作為旗下最重要品牌之一的佳貝艾特嬰幼兒配方羊奶粉,顯然已成為驅動業績增長的有力引擎。其已連續4年在中國進口嬰幼兒配方羊奶粉市場排名中位居前列,并同步銷售至全球66個國家和地區。佳貝艾特的崛起不僅讓澳優成為國內名副其實的羊奶粉“領頭羊”,也讓澳優找到了躋身世界一線品牌的突破口。

  在海外上市的圣元國際,其2017財年按照終端銷售價格(含稅)計算,圣元優博品牌羊奶粉實現收入3億元左右。而2016財年不過5000萬元,增幅在500%左右。有著“羊奶第一股”的陜西紅星美羚乳業2016年年報顯示,2016年營收和凈利潤為2.13億元和4164萬元,分別增長6.24%和40.29%。

  金牛乳業有限公司旗下智冠品牌嬰幼兒配方羊奶粉于2016年6月份推出,但2016年銷售額就達到7000多萬元,而且上市不到10個月銷售額就已超1億元。

  海關數據顯示,羊奶粉進口量已連續5年增長,2017年同比增長39%。有數據顯示,在2016年中國嬰幼兒奶粉市場總量中,羊奶粉銷售額大概在40億-50億元;預計到2020年中國嬰幼兒奶粉規模能達到1000億元,其中羊奶粉能達到100億元。在消費升級浪潮下,羊奶的液態奶、嬰幼兒配方奶粉和奶酪三大特色產品的市場潛在開發價值在2000億元以上。

  消費者愿意為成本更高、更稀缺的商品支付溢價,羊奶產量低倍顯珍惜,且營養價值更高,符合消費者對于高價值產品的預期。佳貝艾特中國區CEO李軼旻在論壇上表示,羊奶認可度提升、消費升級、功能性剛需增加這三大驅動力推動了羊奶產業的爆發。

  目前,高端嬰幼兒奶粉的概念主要分三類,分別為有機配方、母乳仿生配方、羊奶粉配方?!澳譚坌幸凳烤赫貝丫チ?,未來應該以質量競爭作為主要競爭邏輯,尤其對于嬰幼兒產品來說,羊奶粉和有機奶粉的高端定位仍然能夠保持三至五年?!貝飼?,乳業分析師宋亮稱。從行業全局來看,中北藍海品牌營銷策劃機構COO王子恒認為,相較于玩概念的高科技配方,有機奶粉和羊奶粉更容易得到消費者的認同。羊奶行業正以黑馬之姿強勢步入大眾的視野。行業內普遍認為,未來羊奶粉和牛奶粉應形成3∶7的銷售比例,但目前國內的羊奶粉遠未達到該階段,因而在嬰幼兒奶粉行業普遍供大于求的前提下,羊奶粉仍具備大的發展空間。

  “山羊乳占所有乳產量的2%;山羊奶酪占所有奶酪的7%;山羊乳產業占所有乳品產業價值的9%……”弗雷德里克·肖松給出的法國羊奶產業一組數據說明,即便在歐美國家,羊奶也是小眾市場,這點乳業人應有清醒的認識。李軼旻在論壇上說,“讓羊奶從細分走向主流,仍然存在品類勢單力薄、消費者缺乏信任、市場銷售環境欠佳的窘境。羊奶產業如何實現品類突圍、合縱連橫、構建生態、共享紅利、有序競爭,依然任重道遠?!?/p>

  宋亮認為,目前,羊奶粉已經成為嬰幼兒奶粉高端化的定位之一。隨著一部分企業品牌的發展從渠道導向型轉向品牌導向型,這種變化帶來的結果是消費者對于產品和品牌的認知會明顯提升,從而在產品選擇上更加聚焦,這就為行業集中度提升奠定了基礎。

  針對羊奶產業未來,宋昆岡表示,山羊乳應成為我國乳制品的重要品種,這對于加快發展壯大我國乳業具有重大意義。應大力宣傳山羊乳的營養價值和特點,引導羊乳消費,擴大羊乳制品市??;要改變傳統的庭院式飼養、副業式經營的模式,推廣集中圈養、專業經營的新模式,擴大飼養規模,提升養殖技術,增加效益;要推廣機械扎乳,提升原料乳質量;大力發展企業自辦養殖場,保障原料奶供應,穩定原料奶價格;開發山羊乳制品新品種,擴大山羊乳消費。宋昆岡強調,除嬰幼兒乳粉外,要加快開發山羊乳液體產品、山羊乳酸乳;開發山羊乳干酪產品,生產羊乳乳清產品,爭取在不遠的將來實現羊乳嬰兒乳粉中所有乳固體全部來自山羊乳。

  本報記者 蔣 梅

 

0
0

我來說兩句