高科技助阿膠檢測練就火眼金睛

2019-11-07 14:31:42來源: 中國食品報網

澳客笔记赚钱多不 www.khjklc.com.cn   (本報記者  連 荷)經濟利益驅動的食品摻假已經成為我國食品安全監管面臨的嚴重問題,我國的分析技術近年來發展日新月異,阿膠行業的很多技術難題也隨之被突破。在近日舉行的中國營養健康食品產業高峰論壇上,青島海關技術中心檢測室主任張鴻偉對《阿膠FA574檢測方式》進行了解讀。

  近些年,不斷增加的市場需求,日漸減少的原料供應;橫跨藥品、保健食品、食品三個領域的產品形態;微商營銷模式的助力讓阿膠市場銷量與價格齊升。張鴻偉指出,作為傳統的知名產品,食品阿膠目前仍沒有統一的國家產品標準,也沒有官方發布的質量控制標準,在巨大的市場空間和利益誘惑下,產品的質量狀況堪憂,出現良莠不齊的現象在所難免,而制假摻偽也加劇了阿膠市場的亂象。由于阿膠定量問題目前還存在技術爭論,也造成一些產品存在極大的生產隨意性,導致市場混亂和價格存在較大差異。

  技術的進步為高價值食品的摻偽分析提供了更為有效的檢測方式,也將為消費者購買優質產品和行業的健康發展提供有效的支撐。

4張鴻偉

張鴻偉

  張鴻偉表示,近年來,基于質譜蛋白組學技術的物種特征肽段分析在肉類摻假的檢測中被加以廣泛應用。這種技術的分析目標來源于蛋白質酶解后產生的特征肽段,氨基酸通過肽鍵化學連接形成的蛋白質或肽段耐受性良好,有著很強的檢測適用性。同時,質譜特有的靈敏度高、準確性好、特異性強和可同時分析多個目標物的并行分析能力,使得應用這種方法檢測阿膠產品更具優越性。

  基于高效液相色譜—質譜聯用技術的特征多肽分析,以對照藥材為基準,可通過比較相同保留時間的色譜峰行為對藥材的基原進行驗證。張鴻偉表示,相關的分析方法已經在有關檢測機構中研發應用,肽組的概念在食品基質分析中愈發重要。通過對如驢源特征肽、馬源特征肽、牛源特征肽、豬源特征肽的參照檢測,建立的方法能有效鑒別食品阿膠及進行其制品中驢皮源及常見摻偽皮源的定性鑒別分析。

  張鴻偉解讀說:在阿膠的摻偽檢測中,來自驢皮和不同摻偽皮源(如牛皮、豬皮、馬皮、騾皮等)的蛋白質經過特異性酶解后,從酶解產生的肽段中篩選出驢皮特有的特征肽段進行檢測,以此完成對阿膠及其制品中驢皮源成分的鑒定分析。目前,采用這種方法進行分析的有2015版《中華人民共和國藥典》和原國家食品藥品監督管理總局發布的與阿膠鑒別有關的《藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準件》(2012001、2014013、2014014)等方法。鑒于食品基質的復雜性,單獨使用一個特征肽段或只使用特征肽段的母離子來進行檢測可能會出現干擾,因此,更好的檢測方法是采用多個特征肽段(形成肽段組)和多個特征肽段的多個特征離子對來進行更為精準的分析。通俗而言,就像對一個特定的人的識別采用更多的特征信息(如輪廓、面部、眼睛、膚色等),以提高分析的精準性能。