益生菌的奧秘

2019-07-10 10:43:52來源: 中國食品報網

澳客笔记赚钱多不 www.khjklc.com.cn   益生菌是一個大家耳熟能詳的名詞,頻繁出現在各種食品的推薦詞上,但很多人其實對它一知半解。在2019年第十四屆益生菌與健康國際研討會上,中國食品科學技術學會益生菌分會組織科技界與產業界,發布了對益生菌的科學共識,共識表示,足夠數量、活菌狀態和有益健康功能為益生菌的核心特征。

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  益生菌(Probiotics) ,最早來源于希臘語,意思是“對生命有益”,是指可以改善宿主(如動物或人類)腸內微生態的平衡,并且對宿主有正面效益的活性微生物。

  在人類體內有相當大部分的細菌符合益生菌的概念,它實際是一個菌群,主要維持人體內微生物的生態系統,起優勢作用或主導作用,這種對人體有益無害能夠起到調整身體所有微生物作用的菌群,統稱叫益生菌。

  人的體內是細菌的樂園,沒菌的人是沒法生存的,一個成年人體內的菌群重量達到1.5千克,有500—1000多種,這些細菌(包括有益菌、有害菌)共同維系著人體內整個微生態的平衡。

  益生菌不僅對人體無害,還可以抑制有害菌的生長,幫助人們遠離疾病的困擾,益生菌在人體正常微生物的生態系統起到關鍵作用。人體內腸道益生菌占了總量的80%,每年5月29日被世界胃腸組織定為世界腸道健康日,這提高了世界對腸道健康的關注,腸道不僅是人體的消化、吸收器官,而且還是重要的免疫器官。

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  益生菌大部分分布在腸道,使整個消化系統形成一個微生物的生態系統,幫助人體對食物進行消化吸收。很多食品中含的化學毒素、有害物質、細菌,益生菌都可以將其分解、轉化,使這些有害物質變成小分子。益生菌還可以中和不好的物質,使其不能進入血液,而是通過大便排掉。有一種益生菌還可以產生維生素K2,維生素K2是人體不能合成的,必須由益生菌來產生,維生素K2是人體的鈣通過腸道吸收到血液后進入骨質的重要輔助因子。

  益生菌的自身結構如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發揮免疫激活作用,或者通過自分泌免疫激活劑,刺激宿主免疫系統,從而提高人體的免疫力,增強機體固有免疫細胞和自然殺傷細胞的活性,刺激機體產生細胞因子,并刺激B淋巴細胞分泌抗體,刺激腸道產生分泌性球蛋白A,?;せ褰】?。

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