抗衡方便面和外賣 自熱食品有幾分勝算?

2019-05-03 10:46:40來源: 中國食品報網

澳客笔记赚钱多不 www.khjklc.com.cn   眾所周知,由軍用食品衍生而來的自熱食品并非什么黑科技。隨著消費水平的不斷提升和生活節奏的加快,如今的自熱食品早已脫胎換骨,衍生出了自熱米飯、方便冒菜、自熱火鍋、自熱粉絲等多個品類。自熱食品的市場規模究竟有多大?目前不少人各執一詞,但自熱食品已成為新的市場風口這一事實,已被公認。

  行情火爆,欲分外賣一杯羹

  自誕生以來,自熱食品的發展一直都不溫不火。直至2015年,自熱火鍋出現,并在2017年全國糖酒會上大放異彩。據報道,2017年5月之后,自熱火鍋銷量在各電商平臺上呈幾何倍數增長。天貓在“雙十一”當天,賣出了170萬份自熱火鍋。而在整個2017年,僅成都市自熱火鍋的銷量就接近4400萬盒,總銷售額達到15.6億元。

  而這種驚人的增長速度也吸引了眾多企業在該領域布局加碼。其中,除了海底撈、大龍燚、小龍坎、重慶德莊、筷時尚、巴蜀懶人、楊大爺、老城南等火鍋餐飲品牌爭相競艷之外,還有新希望美好、三全、統一、三只松鼠、良品鋪子、衛龍等食品飲料品牌也陸續涉足這一領域。一時間,數百款自熱小火鍋紛紛涌現,呈現井噴之勢,整個品類市場競爭頓時進入白熱化。當然,隨著自熱火鍋的走紅,整個自熱食品領域也“呱噪”了起來,自熱米飯、自熱粉絲甚至自熱燒烤等紛紛登場。

  以自熱米飯為例,除了在自熱米飯品類扎根多年的得益綠色品牌外,去年9月,食品企業巨頭統一正式推出“開小灶”生活料理。而作為立足西南、布局全國的具有品牌影響力的肉食食品企業,新希望美好也繼自熱火鍋之后推出“美好范”自熱米飯。除此之外,三全、海底撈、宏綠、廚師、自嗨鍋等品牌均有自熱米飯。值得注意的是,翻看上述企業的線上官方旗艦店,銷量雖不及自熱火鍋那般火熱,但依舊可觀。

  快節奏的生活讓不少年輕人家里的廚房“積灰”,不得不選擇更加快捷的就餐方式來爭取更多的時間,由此催生的“懶”人經濟體量也越來越龐大。在此基礎上,外賣、方便面、自熱食品等就成了時下不少消費者的就餐新選擇。很顯然,自熱食品誓要搶奪外賣和以方便面為代表的方便食品的蛋糕。統一企業生活食品事業群總經理黃維曾直言:“開小灶”意圖從外賣產業分一塊蛋糕。而據中商產業研究院發布的《2018年中國在線餐飲外賣行業市場前景研究報告》數據顯示,2017年,我國網上外賣用戶規模達到3.43億人,同比增長64.6%;作為量最大、價值最大的O2O領域,全年市場規模將突破2000億元大關。在現代社會,外賣的便利性有目共睹,而其餐飲商衛生條件、食品安全等隱患也如同達摩克利斯之劍時刻懸在頭頂。正如統一企業總經理劉新華所說,“開小灶的推出給現代消費者除了外賣之外的更多選擇?!?/p>

  滿足消費者多樣化需求

  通過分析,當前自熱食品要與方便面和外賣抗衡并不現實。不過,就目前形勢看,自熱食品的增速較為可觀,未來或許會給我們帶來更多可能。當然,自熱食品依舊面臨許多較為現實的問題,要想實現與方便面和外賣抗衡,還有很長的路要走。從產品特性看,對于自熱食品與外賣和方便面的優劣勢,作為成都首家獲得自熱食品生產資質的企業,新希望美好表示,與外賣相比,自熱食品目前的口味不及外賣豐富,但自熱食品的時效性更強,不用等待、不怕涼、更好隨身攜帶,更重要的是自熱食品采用工業標準化生產;從食品安全性來看,大企業生產的自熱食品更可靠。而與方便面相比,自熱食品從食用上也更便利,操作也更加方便,冷水即可搞定,而方便面必須要熱水,并且,自熱食品涵蓋火鍋、飯、面、粉、湯、粥等,食材比方便面更加豐富。

  從渠道看,當前自熱食品大多以線上渠道為主。而從康師傅、統一等方便面企業來看,自熱食品的線下渠道主要集中在商超渠道,但其渠道成本并不低。因此,自熱食品與方便面相比,幾乎沒有通路優勢。再從消費場景看,一定程度上講,無論是居家“存糧”還是戶外消費,方便面的消費者培育已經非常成熟,而自熱食品仍有待加強。并且目前自熱食品的價格并不低,統一開小灶24.9元/盒,新希望美好自熱米飯17.7—29.9元/盒,這個價格堪比餐飲簡餐堂食,高價帶來的必然會細分出更高階的顧客群。

  當然,作為一個比方便面更新的新興品類,自熱食品并非就無法向其發起沖擊。有數據顯示,自熱食品市場以每年20%的速度遞增。僅就自熱火鍋而言,目前我國食辣人口比重約40%,食辣人口總數超過5億,市場需求蘊藏著巨大的發展潛力。加上眾多企業集中加碼該領域,將該品類做大做強。再看自熱米飯,新食材、新技術、新研發的加持,對整個自熱米飯的產品提升奠定了堅實基礎。以新希望美好為例,該企業依托新希望六和全產業鏈優勢,使得產品質量把關更為嚴格,食材選料要求更高,食品安全更有保證,給消費者更好更安心的消費體驗。同時,企業依托龐大的產品開發團隊,實行專人專項負責,保證產品快速更新迭代,讓產品種類更為豐富,可以充分滿足消費者多樣化的需求。

  更重要的是,自熱食品有自身的場景消費定位,比如火車上、高速公路服務區、旅游景點,網絡訂餐無法滿足消費場景的需要;日常宵夜、工作加班,單一的菜品和口味已滿足不了消費者的味蕾需求。自熱食品具有方便快捷,菜品多樣,口味豐富等特性,更迎合消費者在這些消費場景的需求。

  (張建)


0
0

我來說兩句