怎么挑選紫砂壺?

2019-10-31 15:15:55來源: 中國食品報網

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對許多茶友來說,買到一把好的紫砂壺實屬不易,形狀、泥料、做工都要考慮到,而這其中壺的“氣密性”就備受茶友們的關注。

關于檢測紫砂壺的密閉性,網上一直流傳著這樣一個做法:

在紫砂壺里裝好水后,傾斜壺身時,若按住壺蓋上的氣孔,壺嘴便不出水,則證明壺的氣密性好,是好壺。如果壺嘴出水,則氣密性差,壺不好。

乍一聽,似乎就是初中物理課上學的“大氣壓強”原理,無懈可擊。但其實這是個條件不完整的偽命題!

紫砂壺造型千千萬,這按孔斷水的牛角尖可萬萬鉆不得!

首先,不可否認的是,這種方法確實可以鑒別某些壺型的好壞,比如西施壺。曾有人用100把西施壺做實驗,把氣孔堵住后倒水,有97把壺都不漏水。

但這種方法并不適用于所有壺型。

畢竟還有些壺型的孔,你是夠不著的,但它可能確實是把好壺。比如石瓢壺……

其次,按住孔就不流水也不能證明這壺一定就是好壺,因為一把好壺還要看它的泥料、做工、肌理效果、造型藝術等等……

還有許多茶友認為可以用按孔斷水這種方法來測試紫砂壺的出水好不好,但這是不科學的。

紫砂壺的出水主要分二大類:一是流速,主要受水的壓力影響。二是流量,受壺孔到流口的一條通道中的最細小部位影響,即瓶頸原理。

而紫砂壺出水不暢,主要是因為這幾個問題:

(1) 壺型的先天限制。如三灣流和流根部的位置太高的壺型。

(2) 做工不良,流內有“結石”。也就是有泥巴沒清理干凈堵住了。

(3) 茶葉堵塞。各方面都是符合出水流暢的條件,清水試出水的十分流暢,但泡茶時常常網孔被茶葉堵死,比如紅茶比較細容易堵住。

那么在選購的時候,如何鑒別出一把好的紫砂壺呢?

1、三平法選壺。

壺的嘴、口、把,三點成一線,上下落差不得大于5毫米。壺嘴不能低于壺口,壺把應和壺口相平。另外,上把與下把要在同一垂直線上。

2、聽聲音,敲擊壺身,不能有碎裂聲,聲音既不能太沉悶又不能太尖銳。

3、部分壺型可看其禁水效果如何。如果是在裝滿水后用手指按在氣孔上,如果倒不出水,說明壺蓋和壺口緊密,能保住水溫、茶香。

很多時候幾百塊錢的小圓壺,氣密性都沒問題,相反一些國家級大師的壺,有時候去測試氣密性也是一般的,但是它依然是把好壺!

4、看止水情況如何。

在注水時,突然把壺持平,看壺口下有沒有滴水和水珠掛著,如果有,那就是有缺陷的壺。

5、看壺的容積和重量比例是否恰當,壺把提用是否方便。

應該根據自己品飲習慣和持壺力氣的大小來選擇,裝滿水后,一手拿著壺把,沒有不自在和吃力的感覺。

6、看壺內壁是否干凈光滑。

壺身通向壺嘴地地方單孔、多孔網狀、球形網狀幾種,孔太粗太細均不好。

 

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